Bolje je, da mesne jedi ne kupite, temveč jo pripravite sami.
Svinjsko ali piščančjo enolončnico je enostavno pripraviti z lastnimi rokami / My kolaž, posnetek zaslona
Vsi ali skoraj vsi obožujejo enolončnico in vsaka gospodinja se zaveda, da bi bilo bolje imeti takšne zaloge doma. Kupovanje enolončnice v trgovini je veliko tveganje, saj nikoli ne veste, kdo jo je skuhal in iz česa. Spomnite se, kako pripraviti domačo enolončnico iz piščanca v loncu in kako skuhati svinjsko različico.
Domišljena svinjska enolončnica v loncu
Prvi recept je tisti, ki je bil uporabljen leta 1941. Če želite pripraviti “prav takšno” enolončnico, ki jo lahko dolgo hranite in nato z užitkom pojeste, si recept zapišite.
Sestavine:
- Trije kilogrami mesa;
- tristo gramov masti;
- štiri lovorjeve liste;
- sol.
Dušeno meso se pripravi zelo preprosto – svinjino in mast morate narezati na enake kocke. To je bolj priročno narediti, če je meso zamrznjeno, zato lahko pred začetkom kuhanja izdelke za nekaj časa postavite v zamrzovalnik. V litoželezno ponev ali kotel dajte mast, nato plast mesa in sol. Ponavljajte, dokler ne zmanjka sestavin. Na koncu lonec pokrijte s pokrovko, vključite nizki ogenj in kuhajte približno dve uri.
Med kuhanjem mesa nikoli ne mešajte z žlico. Po dveh urah odprite pokrov in pritisnite na meso, da se maščoba dvigne in je nad ravnijo mesa. Pokrov ponovno pokrijte in kuhajte še eno uro, nato dodajte lovorjev list. Ponovno pokrijte pokrov in kuhajte uro in pol do dve uri. Preverite, ali kosi svinjine ob pritiskanju razpadajo. Če se pritisnejo, je enolončnica pripravljena. Lahko jo naložite v sterilizirane kozarce in shranite.
POMEMBNO: Kako dolgo se bo dušeno meso kuhalo v loncu, je odvisno od kakovosti mesa, ki ste ga kupili, in velikosti kosov, ki ste jih narezali. V povprečju bo kuhanje svinjske enolončnice trajalo vsaj 5 ur.
Domača piščančja enolončnica v loncu
Sočna, aromatična in povsem naravna enolončnica je sanje vsakega mesojedca. Piščančja jed se izkaže za bolj dietno od svinjine, vendar nič manj okusno in aromatično. Ukrajinski kuharski mojster Eugene Klopotenko nam je povedal, kako pripraviti čudovito piščančjo enolončnico.
- Dva kilograma piščančjega mesa;
- ena čebula;
- en korenček;
- korenina zelene;
- dva lovorjeva lista;
- pet grahov črnega popra;
- trije grahi začimbnega korena;
- dve žlici soli.
Oprano piščančje meso dajte v veliko posodo, ga prelijte s 3 cm vode in zavrite. Vodo odcedite, meso operite in ga dajte nazaj v lonec. Dodajte na pol prerezano korenje, prečno prerezano čebulo in koren zelene. Klopotenko pravi, da lahko dodate tudi peteršilj in pastinak, če imate zaloge. V lonec vrzite lovorjev list in dve vrsti popra.
Preberi tudi:
Sestavine napolnite z vodo 3 cm nad nivojem mesa, posolite, premešajte in poskusite. Zavrite, nato pa vključite srednjo temperaturo in kuhajte štirideset minut brez pokrovke. Po preteku tega časa vzemite meso iz lonca in ga ločite od kosti, kože in hrustanca. Iz lonca odstranite korenje, čebulo in zeleno. Meso vrnite v lonec in ga na srednji temperaturi kuhajte še 20 minut. Na koncu piščanca in juho z zajemalko prelijemo v sterilizirane kozarce in ko se piščančja enolončnica ohladi, jo shranimo.
