Domača kisla smetana ne bo tako gosta kot kupljena v trgovini, vendar to lahko zlahka odpravite.
Povezava kopirana
Kako narediti domačo kislo smetano – recept Matta Taylorja / Kolaž: My, foto: pixabay.com
Naučili se boste:
- Katere sestavine so potrebne za pripravo kisle smetane
- Kako narediti domačo kislo smetano gostejšo
Kisla smetana je dokaj poceni in lahko dostopen izdelek. Lahko jo kupite v trgovini ali pa jo pripravite doma. Kuhar iz ZDA na svojem kanalu Youtube In The Kitchen With Matt Taylor razlaga, kako pripraviti domačo kislo smetano.
Če vas zanima, kako narediti mleko v prahu, preberite: Kako doma narediti mleko v prahu: ta trik poznajo le redki.
Kako narediti pravo kislo smetano
Najprej potrebujete čist kozarec.
“Zdaj vzemimo eno skodelico močne stepene smetane. Preprosto jo vlijte vanjo. Nato dodamo 1/4 skodelice polnomastnega mleka. Najbolje je uporabiti nepasterizirano, če ga lahko najdete, če pa ne, uporabite navadno polnomastno mleko,” nam je povedal Matt.
Nato dodamo 3/4 čajne žličke belega kisa.
“Kis bo reagiral z mlekom in smetano, zakisal in zgostil omako ter ji dal kiselkast okus,” je povedala kuharica.
Ko dodamo vse sestavine, kozarec zapremo s pokrovom in ga dobro pretresemo, da se vse skupaj premeša. Kozarca ne smete premočno drgniti, sicer boste po pomoti dobili maslo.
“Zdaj vzemite čisto krpo in z njo pokrijte kozarec. Pritrdite jo z gumico, vrvico, vrvjo ali čim podobnim, da ne zdrsne. Kozarec pustite na sobni temperaturi 24 ur. Ko se zmes zgosti, odstranite krpo. Opazili boste, da je na vrhu gosta, na dnu pa rahlo vodena – je plastovita. To je normalno. Preprosto vzemite veliko žlico in vse skupaj premešajte, dokler ne postane gladko. Nato jo prenesite v posodo. Vaša gosta domača kisla smetana je pripravljena,” je dejal Matt.
Domača kisla smetana ne bo tako gosta kot kisla smetana, kupljena v trgovini, saj so v proizvodnem procesu dodana umetna zgoščevalna sredstva.
Mimogrede, pri pripravi domače kisle smetane lahko namesto kisa uporabite tudi limonin sok. Potrebujete približno dve do dve in pol čajni žlički.
Ko je kisla smetana pripravljena, jo shranite v hladilniku. Rok trajanja je do enega tedna.
Oglejte si videoposnetek – Kako pripraviti domačo kislo smetano:
Koliko kisle smetane naredimo iz enega litra mleka
V povprečju iz 9-10 litrov mleka dobimo približno en liter kisle smetane. Iz enega litra mleka torej dobimo približno 0,1 litra kisle smetane.
Dejanska količina je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku in načina ločevanja smetane: bolj kot je mleko mastno in bolj učinkovito je ločevanje, več kisle smetane nastane (včasih do ~150 ml iz litra zelo mastnega mleka).
Top 5 zanimivih dejstev o mleku / Infografika: My
Kaj se dodaja kisli smetani za gostoto
Kako narediti domačo kislo smetano gostejšo? Najlažji in najbolj preizkušen način za zgoščevanje kisle smetane je dodajanje želatine.
To storite tako, da vzamete eno vrečko (9-12 g), jo namočite v vodo, nato pa jo rahlo segrejte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko se ohladi, raztopino želatine previdno vnesite v kislo mlečno osnovo.
Že prej je My napisal, kako pravilno vložiti čebulo, da ne bo grenka in bo primerna za vsako solato.
Morda vas bo zanimalo tudi:
O: Kanal Youtube V kuhinji z Mattom.
Kanal Youtube In the Kitchen with Matt vodi kuhar in video bloger Matt Taylor. Živi v Arizoni, ZDA.
Že več kot 30 let se strastno ukvarja s kuhanjem in peko ter videografijo, kar ga je navdihnilo, da je oba hobija združil v formatu kuhanje + video.
Po njegovih besedah želi vse naučiti, kako doma pripraviti okusne obroke po dostopnih cenah, ne da bi pri tem zapravili preveč.
“Naučite se lahko, kako pripraviti gurmanske jedi, ki so enako dobre kot jedi v restavracijah, kar pri vas doma! Kuhanje/peka je lahko neverjetna izkušnja. Zame je to kraj sreče, sproščujoče, omogoča mi, da zberem svoje misli (…) Rad kuham, pridružite se mi na tem potovanju,” pravi Matt.
Taylor je na Amazonu objavil svojo kuharsko knjigo – “All Things Chocolate: 30 mojih najljubših čokoladnih receptov”, v svoji spletni trgovini pa je na voljo tudi različica v formatu PDF.
Na kanal V kuhinji z Mattom je naročenih 413.000 ljudi.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
