Pravilno pečene lisičke so okusne, slastne in brez kančka grenkobe.
Ocvrte lisičke so zelo dišeče in okusne / foto depositphotos.com
V Ukrajini je prišla sezona lisičk. Te slastne gobe imajo neverjeten okus, vendar jih je treba znati pripraviti. V nasprotnem primeru bodo imele grenak okus.
Preverili smo, kako in koliko peči lisičke na žaru za najboljše rezultate.
Kako speči lisičke brez grenkobe
Po mnenju izkušenih gobarjev se grenak okus najpogosteje pojavi pri gobah, ki rastejo v okolici iglavcev. Lahko se pojavi tudi pri lisičkah, ki so bile nabrane v suhem in vročem vremenu.
Neprijeten okus se lahko pojavi, če so bile predolgo shranjene v zamrzovalniku. Če ste jih dali v takšno skladišče, je pomembno, da gobe porabite v treh mesecih.
Težavo odpravite tako, da lisičke temeljito sperete, da odstranite vse nečistoče, ki lahko negativno vplivajo na okus. Poleg tega je dobro, da jih namočite v slani vodi. Gobe za kratek čas pustimo, da se umazanija usede, in jih takoj vržemo na cedilo. Pomembno si je zapomniti, da jih lahko namakamo le kratek čas. Namesto vode za namakanje lahko uporabite mleko. V njem pustite lisičke približno uro in pol.
Vredno je razumeti, koliko lisičk je treba cvreti. Približno 10 minut jih je treba predkuhavati, nato pa preiti na cvrtje. Položite jih v suho ponev in jih na srednji temperaturi kuhajte približno sedem do osem minut.
Kako dolgo cvremo lisičke brez kuhanja
Nekatere gostiteljice se sprašujejo, ali je mogoče gob ne kuhati, ampak jih takoj ocvreti, saj ni vedno časa za predhodno pripravo. Običajno lisičke kuhamo ali kuhamo na pari, vendar to ni potrebno, če imate mlade gobe.
Preberite si tudi: “Vmesnik za lisičke:
Pomembno je vedeti, da se bo čas cvrtja nekoliko podaljšal, če jih ne boste skuhali, vendar jih lahko pripravite tudi na ta način. Poleg tega boste morali v tem primeru izpariti odvečno vlago.
Nekuhane lisičke bodo v ponvi spustile veliko soka. Če jih želite ocvreti in ne dušiti, morate tekočino izpareti. Skupni čas kuhanja se podaljša na dvakrat toliko – do 15 minut. Ko so gobe skoraj pripravljene, jih je treba začiniti.
Kako speči lisičke s krompirjem in kislo smetano
Za primer poglejmo, kako in koliko ocvremo lisičke s kislo smetano. Za pripravo te okusne jedi morate vzeti:
- Dve žlici masla;
- 300 gramov čebule;
- 500 gramov lisičk;
- 800 gramov krompirja;
- kisla smetana;
- sol;
- mleti črni poper;
- koper.
Gobe sperite peska in umazanije, jih narežite na koščke, manjše pustite cele. Čebulo olupimo in narežemo na polkroge. V ponvi raztopite maslo in čebulo prepražite do mehkega. Dodajte lisičke in med mešanjem pražite, dokler gobji sok ne izhlapi. Če so bile gobe kuhane, jih kuhajte 7-8 minut, če so surove, pa 15 minut.
Krompir olupite in ga narežite na tanke rezine. Na močnem ognju jih ločeno prepražimo do rjave barve. Nato krompirju dodajte lisičke in čebulo. Začinite in po okusu dodajte kislo smetano. Premešajte in pripravite. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim koprom.
