Znanstveniki so raziskali vpliv mleka, sira in jogurta na črevesni mikrobiom.
Različni mlečni izdelki različno vplivajo na mikrobno skupnost črevesne stene / kolaž My, foto: depositphotos.com
Znano je, da v črevesju živijo bakterije, ki pomagajo pri prebavi, oblikujejo odpornost in celo vplivajo na razpoloženje. In tvorijo to mikrobno bioto predvsem izdelki, ki jih zaužijemo. Zemlja nam je povedala, kako mlečni izdelki vplivajo na bioto našega črevesja.
Da bi razumeli, kaj je črevesni mikrobiom, so ga v članku primerjali z živahno sosesko, v kateri živi na bilijone mikroorganizmov – večinoma bakterij, pa tudi glivic in virusov, ki živijo predvsem v debelem črevesu. S proizvodnjo kratkoverižnih maščobnih kislin, kot je butirat, pomagajo razgraditi delce hrane, zlasti vlaknine. Butirat hrani celice debelega črevesa in pomaga nadzorovati vnetja.
Ti mikrobi trenirajo tudi imunski sistem, pomagajo pri absorpciji nekaterih vitaminov in s kemičnimi signali komunicirajo z živčnim sistemom. Od tod tudi izraz “šesti čut črevesja”.
Mikrobiom vsakega človeka je nekoliko drugačen. Od rojstva nanj vplivajo prehrana, okolje, spanje, prisotnost stresa, zdravila, zlasti antibiotiki. Raznolik mikrobiom običajno velja za pozitivno stvar: širši spekter mikrobnih vrst v črevesju pomeni stabilnejšo in odpornejšo skupnost.
Preberite si tudi: “V Sloveniji je v letu 2015 na voljo veliko število mikrobov, ki jih je treba hraniti na spletu:
Idealnega mikrobioma ni, nanj pa lahko vplivamo z uravnoteženo prehrano, redno telesno dejavnostjo, zadostnim spanjem in previdno uporabo antibiotikov.
Kako je potekala študija
Znanstveniki so izvedli študijo, da bi ugotovili, kako na črevesni mikrobiom vpliva uživanje različnih mlečnih izdelkov. V ta namen so pregledali vzorce sluznice debelega črevesa.
V raziskavi so sodelovali odrasli, ki so bili na rutinskih kolonoskopijah v bolnišnici za veterane v Houstonu. Nihče od njih ni imel resnih zdravstvenih težav, ki bi lahko izkrivljale rezultate. Med postopkom so zdravniki odvzeli majhne biopsije sluznice za analizo.
Ekipa je skupaj analizirala 97 biopsij 34 oseb. Pred tem so udeleženci izpolnili prehranski vprašalnik z vprašanji o uživanju mleka, sira, jogurta in celotnem vnosu mlečnih izdelkov.
Ocenjena sta bila dva glavna ukrepa: raznolikost alfa, ki pomeni, koliko vrst bakterij je v enem vzorcu, in raznolikost beta, ki pomeni, kako različne so bakterijske skupnosti med dvema osebama.
Pri analizi so upoštevali starost, indeks telesne mase, kajenje, uživanje alkohola, zdravstveno stanje, splošno kakovost prehrane in del črevesja, iz katerega je bil vzet vzorec. To je pomagalo ločiti resnične povezave od naključnih.
Kaj so ugotovili znanstveniki
Ljudje, ki so pili več mleka in na splošno uživali več mlečnih izdelkov, so imeli večjo alfa raznolikost bakterij, ki so se pritrdile na črevesno sluznico.
Raznolikost beta se je razlikovala tudi glede na raven uživanja mleka, sira, jogurta in mlečnih izdelkov na splošno. To pomeni, da so prehranjevalne navade vplivale na strukturo bakterijske skupnosti.
Razlikovali smo dva znana rodu bakterij. Prvi, Faecalibacterium, je koristen, ker proizvaja butirat, ki hrani črevesne celice in zmanjšuje vnetja. Bilo ga je več pri tistih, ki so uživali več mlečnih izdelkov in mleka.
Drugi rod bakterij, Akkermansia, je povezan z zdravo črevesno pregrado in boljšo presnovno učinkovitostjo. Tudi teh je bilo več pri tistih, ki so uživali mleko.
Ko so upoštevali količino laktoze v prehrani, je povezava med mlekom in mikrobi oslabila. To kaže na možno vlogo laktoze kot prebiotika – hrane za nekatere bakterije. Znanstveniki so domnevali, da je to smiselno, saj mleko vsebuje laktozo, medtem ko je večina trdih sirov skoraj nima.
Sir ni ponovil “učinka mleka”: njegovo večje uživanje je bilo povezano z zmanjšanjem števila nekaterih bakterij, zlasti bakteroides in subdoligranulum. Za jogurt ni bilo mogoče narediti nobenih zaključkov: njegovo uživanje je bilo izjemno majhno (v povprečju le nekaj požirkov na dan). Glede na to ni bilo ugotovljenih jasnih povezav z mikrobno raznolikostjo, klasične jogurtove kulture, Lactobacillus in Bifidobacterium, pa so bile na sluznici v zelo majhnem številu.
Različni mlečni izdelki torej različno vplivajo na mikrobno združbo črevesne stene.
Če dobro prenašate mlečne izdelke in pijete mleko, je mikrobna skupnost na površini črevesja morda bolj raznolika. Če je glavni mlečni izdelek v vaši prehrani sir, pa so učinki lahko odvisni od vrste sira, vaše splošne prehrane (zlasti vlaknin) in vašega individnega mikrobioma.
Če ne prenašate laktoze, lahko prebiotične vlaknine iz stročnic, ovsa, banan, čebule ali špargljev koristne bakterije nahranijo na drug način.
Opozarjamo, da so za jasnejše razumevanje teh mehanizmov potrebne večje in daljše študije na različnih skupinah ljudi. Za zdaj lahko rečemo: to, kar nalijete v kozarec in položite na krožnik, se na precej merljiv način odraža v vašem črevesju.
My je pred tem poročal o univerzalnem sadežu za zdravje možganov, srca in črevesja. Govorimo o grozdju, ki si je zaradi visoke vsebnosti polifenolov, ki preprečujejo vnetja in ohranjajo zdravje, prislužilo status “superživila”.
Številne zdravstvene koristi grozdja so povezane z učinki polifenolov na telo, zlasti z njihovimi protivnetnimi lastnostmi, je pojasnila nutricionistka Avery Zenker. Ko se ti polifenoli znajdejo v telesu, nevtralizirajo proste radikale in lahko posledično izboljšajo zdravje srca in ožilja, možganov, imunskega sistema in presnove, je dejala.
