Predstavljamo vam, kako na okusen način pripraviti krompir in meso.
Krompir in meso bosta imela hrustljavo skorjico, če ju boste ocvrli na ta način / kolaž My, foto depositphotos.com
Le malo ljudi ne bi rado okusilo mesa in krompirja z rumenkasto, hrustljavo skorjico. Vendar pa ga ni tako preprosto pripraviti.
Obstajajo številne življenjske vaje, ki vam bodo zagotovile, da boste vedno dosegli to mamljivo hrustljavost. Ugotovili smo, kako v ponvi speči krompir s skorjico in s čim namastiti meso za enak rezultat.
V čem je skrivnost hrustljave skorjice
Običajno vsi cvrejo na rastlinskem ali maslenem olju. Nekatere gospodinje v želji, da bi dosegle prav takšno skorjico, izdelek po nesreči zažgejo ali pretirano presušijo.
Maslo je priljubljeno zaradi svojega nežnega okusa, vendar ima nizko temperaturo gorenja, le 150 stopinj. Zaradi tega se začne kaditi, diši po žerjavici in lahko uniči okus hrane. Poleg tega kuhanje samo z njim ni poceni.
Rastlinsko olje lahko brez posledic segrejemo do 250 stopinj, vendar nima tistega čudovitega okusa in kremaste arome.
Zato izkušene gospodinje kuhajo z mešanico obeh. Tako jim uspe združiti kremne note in visoko temperaturo gorenja. Tako izdelek dobi hrustljavo skorjico, nežen okus in v notranjosti ohrani sočnost.
Zdaj pa se lotimo še tega, kako v ponvi ocvremo meso s skorjico.
Kako namastiti meso za hrustljavo skorjico
Za razumevanje si oglejmo tehnologijo priprave zrezkov. Meso ocvremo v rastlinskem olju, da se oblikuje skorjica in zapečejo površino izdelka. Na ta način se v notranjosti ohranijo vsi okusi in sokovi.
Nato se doda košček masla. Pogosto se v ponev doda česen, rožmarin ali druga zelišča, da se maščoba aromatizira. Maslo se prelije čez meso, da se hitreje skuha, skorjica postane karamelizirana, vonj pa slastno prijeten.
Če izdelek ne potrebuje dolgega kuhanja, lahko takoj vzamemo mešanico masla in rastlinskega olja (v razmerju 1 : 1 oziroma 1 : 2). Izdelek bo porjavil in dobil karamelizirano skorjico.
Na primer, tukaj je opisano, kako v ponvi skuhati pršutove krače. V ponev dajte rastlinsko olje in maslo. Ko zmes postane homogena, nanjo položite posušene in začinjene koščke piščanca. Če so stegna velika, naredite reze v bližini kosti, da se hitreje spečejo.
Kuhajte na močnem ognju, dokler meso ne postane zlato. Nato ga pokrijte s pokrovko in pustite na srednji temperaturi približno 20 minut. To je potrebno, da izdelek v notranjosti ni surov.
Pripravljenost preverimo z nožem – iz mesta vboda mora priti prozoren ali zlatkast sok, ne rdečkast. Če je vse v redu, lahko dodamo še košček masla, česen, aromatična zelišča in to mešanico prelijemo čez meso.
To bo zagotovilo hrustljavo skorjico in neprekosljiv okus.
Kako pravilno ocvreti krompir, da bo hrustljava skorjica
Za najboljšo pripravo krompirja ga morate najprej pravilno narezati. To morajo biti majhni koščki, ki se bodo hitro skuhali. Narežete ga lahko na tanke kroge ali tanke paličice, kot je čips.
Preberite tudi:
Oprano korenasto zelenjavo je treba obvezno posušiti s prtički. Nato jo dobro posolimo in pustimo stati nekaj minut. Zdaj pa preidimo neposredno k temu, kako na ponvi ocvremo krompir s skorjico.
Na krompir vlijte rastlinsko olje in premešajte. V ponvi za cvrtje raztopite maslo in vanj položite zelenjavo. Pomembno je, da je krompir položen v enem sloju, če ga je preveč, se bo začel dušiti in ne cvreti.
Kuhajte na močnem ognju brez pokrova. Ne mešajte pogosto, da se krompir prekrije s skorjico in se ne spremeni v kašo. Če morate dodati sol, to storite na samem koncu. Pazite na zelenjavo, da se ne razkuha.
