Kuharski mojster priporoča, da jajca položite na hladno in nenamaščeno ponev.
Jajca Gordona Ramsaya – recept / kolaž My, posnetki zaslona iz videoposnetka
Umešana jajca se zdijo preprosta jed, vendar slavni kuhar Gordon Ramsay dokazuje, da se s pravo tehniko spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Njegova metoda zagotavlja lahkotno in zračno teksturo, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane.
Čeprav je Ramsay zaslovel z zahtevnimi restavracijskimi jedmi, ne pozablja na osnovne recepte. Njegova tehnika priprave umešanih jajc je postala priljubljena na TikToku, kjer je na tisoče uporabnikov komentiralo njihovo mehkobo in bogat okus. Skrivnost je v tem, da postopka ne zapletamo, temveč upoštevamo preprosta pravila.
Po besedah kuharja je glavna napaka, ki jo veliko ljudi naredi, ta, da jajca prej stepejo. “Če jajca stepete vnaprej, bo masa postala zrnata,” pojasnjuje. Namesto tega je treba jajca takoj stepati v hladni ponvi, ki se ne prijema.
Takoj dodamo košček masla, med segrevanjem pa vse nenehno mešamo s silikonsko ali leseno lopatko. Ramsay poudarja, da je pomembno, da jajca ne postanejo grudice, ampak jih je treba nenehno “razbijati”.
Preberi tudi: “Vmesnik za jajca je treba pripraviti na osnovi jajc:
Da bo jed mehka, občasno odstranite ponev z ognja in jo vrnite v ponev – tako boste lažje nadzorovali temperaturo in preprečili izsušitev jedi.
Na koncu dodajte žlico kisle smetane. Ta sestavina maso rahlo ohladi in poskrbi, da je tekstura še posebej zračna. Zaradi nje so jajca “lahka in puhasta”.
Ko jajca dosežejo idealno konsistenco, je treba dodati le še sol, poper in nekaj sveže zelene čebule.
Gordon Ramsay v svojem videoposnetku predlaga, da se takšna umešana jajca jedo s popečeno rezino kruha in pečenim paradižnikom.
Spomnimo, prej je My povedal, kaj dodati omleti namesto mleka, zaradi katerega postanejo jajca “gumijasta”.
