Posušene gobe je treba namakati, vendar ne nujno dolgo.
Suhih gob ni treba namakati več ur / kolaž My, foto depositphotos.com
Sušene gobe “na vrvici” so bile včasih na voljo na spontani tržnici pri vsaki babici, zdaj so takšni izdelki na voljo v supermarketih. Iti v gozd – danes razkošje, zato če želite skuhati juho ali ocvreti gobe s krompirjem, se spomnite, kako dolgo namakati suhe gobe in kako dobiti okusen in varen izdelek.
Ali je treba suhe gobe pred cvrtjem namakati
Pomembno je razumeti, da je sušenje gob skoraj najbolj idealna možnost za zimsko kuhanje. Drugega načina konzerviranja gob ni, čeprav jih lahko zamrznete, vendar to seveda ne bo “to”. Najbolje je kupiti posušene jurčke, saj dajejo bogat okus in bistro juho. Če to za vas ni ključnega pomena, lahko vzamete tudi osliče in podbrezike, tudi ti so dobrega okusa, vendar lahko pri kuhanju potemnijo.
Preden posušen izdelek zalijete z vodo, si velja zapomniti, kako pravilno namakati gobe in zakaj to storiti. Prvič, namakanje v navadni vodi pomaga, da se znebimo prahu, peska in delcev umazanije. Če gobe pustite v topli tekočini nekaj ur, se bodo vse nečistoče usedle na dno. S tekočo vodo pod pipo je nekatere nečistoče preprosto nemogoče sprati, zato je namakanje obvezno. Drugič, zaradi tega postopka bodo iz gob prišle vse ličinke in žuželke, vendar morate za to poznati en trik.
Kako namočiti suhe gobe za juho in cvrtje
Najprej si je treba zapomniti, da kljub splošnemu prepričanju gob ni treba vedno pustiti v vodi čez noč. Načelo “čim dlje, tem bolje” ne deluje vedno. Kako dolgo namakati suhe gobe za juho ali cvrtje, je odvisno od stanja gob in vaših ciljev. Če ste v supermarketu kupili dober izdelek, si lahko pomagate s preventivnimi ukrepi – v skledo nalijte vročo (to je pomembno) vodo, razporedite gobe in jih z roko rahlo pritisnite. V tem položaju pustite pol ure, nato gobe odstranite in odcedite vodo. Postopek ponavljajte še 30 minut. Če boste kuhali juho, lahko vodo izpod gob odcedite v lonec, pri čemer se izognite usedlinam. Če nameravate cvreti, dajte vodo v umivalnik, gobe pa na desko za rezanje.
Druga stvar je kupovanje gob “iz roke”. Nikoli ne morete vedeti, kako so bile gobe nabrane, kje in kdaj, pa tudi zato, da je bil prodajalec odgovoren za pravila nabiranja izdelka. Zato je poleg viznega pregleda “vrvice” bolje, da se doma ponovno zavarujete in gobe ustrezno namočite. Za izdelek, o katerem niste prepričani, velja še eno pravilo, ki pravi, v kakšni vodi namakati suhe gobe in zakaj.
Preberite si tudi: “V primeru, da je gobarjenje z gobami v Sloveniji zelo zapleteno, je treba gobarjenje z gobami v gobarjih opraviti v skladu s predpisi:
Izdelek neznanega izvora dajte v skledo, posujte z 1 žlico soli in nato prelijte z litrom vroče vode. Gobe v tej obliki pustite 30-40 minut, nato jih vzemite in sperite pod tekočo vodo. Če ste zelo zaskrbljeni, lahko gobe ponovno namakate pol ure, vendar v običajni vroči vodi, ne v slani, in jih šele nato sperete pod tekočo vodo.
Sol bo iz gob “spravila” vse žuželke in ličinke, ki v življenju ne bodo nikoli prišle ven, če jih sperete z navadno vodo. Poleg tega sol očisti tudi nečistoče, zato bo na dnu posode več usedline, ker bo iz gob “šlo” več umazanije. Šele s čistim izdelkom v rokah ga lahko ocvremo ali skuhamo.
