Gostiteljice pri kuhanju gob pogosto delajo enake napake.
Gobe so zelo enostavne za kuhanje / foto depositphotos.com
Šampinjoni so priljubljene in zelo okusne gobe, ki jih lahko pripravimo na različne načine. Lahko jih mariniramo, dušimo in ocvremo. Vendar nekaterim gospodinjam pri kuhanju ne uspe in ne razumejo, zakaj so se gobe izkazale za gumijaste.
Izkaže se, da lahko na okus in teksturo vpliva vrstni red razporeditve sestavin v ponvi. Prej smo vam povedali, na čem je bolje cvreti.
Kaj cvremo najprej: gobe ali čebulo
Obstaja mnenje, da je treba najprej prepražiti čebulo, da se zmehča, nato pa dodati narezane gobe. Čebula bo sprostila sok, karamelizirala, postala dišeča in sladka.
Nato dodajte gobe in vse skupaj prepražite. Tako se bodo skuhale istočasno. Hkrati lahko gobe izgubijo nekaj svojega okusa in porjavijo.
Kot piše Odzywianie wprost, je Leszek Wodnicki, polfinalist poljskega MasterChefa, povedal, da je to pogosta napaka. V tem primeru čebula gobe prepoji s svojim okusom in jim prepreči, da bi se popolnoma ocvrle.
V resnici bi morali gobe najprej prepražiti do rjave barve na segretem oljčnem olju.
Nato dodajte majhno kocko masla in lahko dodate sesekljano čebulo. Premešajte in pražite, dokler se ne skuha. Če želite dodati česen, to storite v tej fazi.
Kako narediti gobe mehke in okusne – pomembna pravila
Obstajajo tudi drugi razlogi, zakaj so gobe gumijaste. Zbrali smo pogoste napake, ki jih gospodinje delajo pri kuhanju gob.Nikoli ne perite gob pred kuhanjem ne umivajte, razen če je to nujno potrebno. Običajno se te gobe na tržnicah in v trgovinah prodajajo skoraj čiste, zato bo dovolj, da jim olupite kožo, odrežete problematična mesta in z vlažno brisačo obrišete nečistoče.
Dejstvo je, da so gobe sposobne absorbirati vlago. Med umivanjem se napijejo z vodo, nato pa jo dajo v ponev. Hkrati pa gobe zaradi odvečne vode izgubijo tudi svoj čudoviti okus.
Preberi tudi: “Včasih je treba gobam dodati še nekaj drugih sestavin:
Med cvrtjem gob jih razporedite v enem sloju. Če je gob preveč, se bodo začele dušiti. Kuhajte jih na oljčnem olju ali maslu. Ko se zapečejo, jih obrnite. Solimo na samem koncuTako bo več soka ostalo v notranjosti.
Če želite bolj sočne in goste gobe, potem izberite kraljevske gobe.ki imajo rjavo kapico. Sproščajo manj tekočine in skoraj ne spreminjajo velikosti. Čeprav so te gobe nekoliko dražje, so veliko bolj aromatične kot navadne gobe.
