Uporabna in izjemno okusna vložena jabolka bodo postala vaša najljubša konzervirana živila.
Namočena jabolka – koliko soli in sladkorja / kolaž My, foto pexels
Namočena ali fermentirana jabolka so zelo okusen prigrizek z velikimi koristmi za telo. Za njegovo pripravo sadje prelijemo z moko in počakamo na fermentacijo. Pripravljeno sadje je kislo-sladkega okusa z rahlo krušno noto, podobno kot kvas ali jabolčnik. Ko jih ugriznete, se zdijo gazirani in se prijetno topijo v ustih. Razmerje sladkorja in soli lahko spremenite, da pripravite bolj sladko ali bolj slano jed.
Glavni razlog za pripravo shrankov so njihove neverjetne koristi. Kot vsa kisla živila tudi takšen prigrizek izboljša prebavo, normalizira delovanje črevesja in pospeši presnovo. Vseh vitaminov v njeni sestavi ni mogoče niti našteti, zato se prepričajte, da pripravite fermentirana jabolka – recept ne zahteva posebnih spretnosti ali dragih izdelkov.
Kisla jabolka v trilitrskem kozarcu
Za kisanje izberite pozne sorte z majhnimi kislo-sladkimi plodovi. Na lupini ne sme biti razpok. Soli lahko damo manj, vendar je ne odstranimo v celoti, sicer sadeži ne bodo fermentirali.
Za trilitrski kozarec potrebujete:
- kilogram in pol jabolk;
- liter in pol vode;
- tri žlice sladkorja;
- žlica medu;
- žlica soli.
Posode ni treba sterilizirati. Oprana jabolka tesno položite v kozarec. V hladno vodo dodajte sladkor, sol in med. Mešajte, dokler se ne raztopi. Jabolka v celoti prelijte s tekočino in vrat pokrijte s tremi plastmi gaze.
Kisla jabolka pustite v kozarcu na hladnem mestu, da se kisajo vsaj en mesec. V tem času bo tekočina izhlapela – marinado dolijte. Ko je sadje pripravljeno, privijte pokrov in ga prenesite v hladilnik ali klet.
Preberi tudi:
Klasična kisla jabolka po starem
Za kisanje vzemite posodo – sod, vedro ali velik desetlitrski kozarec. Potrebovali boste tudi rženo moko, ki se uporablja za pripravo kislega testa, da dobi sadje značilen “gaziran” okus.
Pripravite te sestavine:
- pet do sedem kilogramov jabolk;
- pet listov ribeza ali češenj;
- dvesto gramov ržene moke ali pol kilograma sladkorja;
- dva ali tri žlice soli;
- deset litrov vode.
Na dno posode položite liste. Kisla jabolka tesno položite v plastično vedro. Nato lahko pripravite dve vrsti kvasa, med katerima lahko izbirate – sladkega in rženega. Za prvega zmešajte deset litrov vode s sladkorjem in tremi žlicami soli, zavrite in ohladite. Za rženi kvas prelijte deset litrov vode z moko, dodajte dve žlici soli, ohladite in precedite.
Sadje prelijte z izbrano tekočino in postavite v hladen prostor. Obe vrsti jabolk lahko poskusite pokriti v različnih posodah. Posodo pokrijte z manjšim pokrovom in nanjo postavite posodo za kuhanje pod pritiskom. Sadje pustite fermentirati en mesec in ga po potrebi dolijte z vodo.
Najlažje kisla jabolka – hiter recept
To je najpreprostejša različica jedi.
Dva kilograma sadja je treba preliti s to mešanico.:
- litra hladne vode;
- tri žlice sladkorja;
- dve žlici soli;
- en lovorjev list;
- en posušen klinček.
Kozarec s sadjem in začimbo zaprite s pokrovom in dobro pretresite. Po tem receptu lahko fermentirana jabolka pripravite v 5 minutah – toliko časa bo namreč trajal postopek kuhanja. Kvasila pa bodo vsaj 30 dni.
