Po tem receptu so marinirani paradižniki tako okusni, da se od njih ni mogoče odtrgati.
Recept za paradižnike s kislim zeljem / kolaž My, foto depositphotos.com, posnetek zaslona YouTube
Paradižniki iz kislega zelja se odlično kombinirajo z mesom, ribami in zelenjavo – odličen prigrizek, ki ogreje apetit. Najokusnejše konzerve so iz poletnih, s soncem obsijanih paradižnikov. Pripravite to poslastico zdaj in pozimi si boste hvaležni.
Paradižniki za kislo zelje, kot so paradižniki iz sodov
Tako pripravljena zelenjava zelo spominja na staromodne kisle kumarice iz hrastovega soda. Natanko tako so jih pripravljali že stoletja. Količino začimb lahko prilagodite glede na to, ali imate radi pikanten ali sladek paradižnik.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- dva kilograma paradižnika;
- dežnik kopra;
- majhen košček korenine hrena;
- trije listi ribeza;
- trije češnjevi listi;
- dva stroka česna;
- osem grahov črnega popra;
- osem zrn začimbnega korena;
- tri žlice sladkorja;
- dve žlici soli;
- dve žlici gorčice v prahu.
Zgoraj navedena količina izdelkov zadostuje za približno en 3-litrski kozarec.
Temeljito operite vse zelenje in ga položite na dno kozarca. Nato na gosto razporedite paradižnike, izmenično z drobno sesekljanim česnom in hrenom. Na vrhu zelenjavo posujte s soljo, sladkorjem in dvema vrstama popra. Posodo napolnite s hladno vodo in pretresite.
Kisle paradižnike v posodi dajte v velik lonec ali skledo in jih do polovice pokrijte s pokrovom. Pustite dva ali tri dni na toplem sončnem mestu, da se začne proces fermentacije. V tem času je priporočljivo paradižnike nekajkrat pretresti.
Po treh dneh odstranite morebitno peno in paradižnike potresite z gorčico v prahu. Tesno pokrijte in postavite v klet ali hladilnik za vsaj dva tedna.
Paradižniki s kislim zeljem v vedru
Seznam sestavin je enak kot v prejšnjem receptu, vendar je vsega trikrat več. Pripravite tudi čisto desetlitrsko vedro. Če želite pikantnost, dodajte eno pekočo papriko.
Preberite tudi:
V petih litrih vode raztopite sladkor in sol – to bo marinada. Na dno vedra položite vse liste in polovico česna. Dodajte polovico paradižnika in preostanek česna ter po želji rezine paprike. Paradižnike prekrijte s širokim listom hrena. Prelijte marinado in pokrijte s pokrovom.
V treh do štirih dneh na toplem bodo paradižniki fermentirali. Nato jih lahko razporedimo v čiste kozarce ali shranimo neposredno v zaprtem vedru na hladnem. Po tem receptu lahko kisle zelene paradižnike pripravite iz nezrelih plodov. Je zelo okusen in uporaben.
