Povedali vam bomo, kako konzervirati paradižnik, da ne bo počil in bo ostal lep in okusen.
Kaj storiti, da paradižnik med konzerviranjem ne poči / kolaž My, foto freepik.com
Paradižnik z razpokano lupino je videti neprivlačno in je slabega okusa. Da bi plodovi med konzerviranjem ostali nedotaknjeni in elastični, jih je treba pravilno pripraviti. Zbrali smo učinkovite in preproste nasvete o tem, kaj storiti, da paradižnik ne poči.
Kaj storiti, da paradižnik med konzerviranjem ne poči
Obstaja več razlogov, zakaj konzerviran paradižnik v kozarcu poči:
- paradižnik ima tanko lupino – za vlaganje je treba uporabiti debelo lupino;
- paradižniki so prezreli, vendar bi morali biti nezreli, čvrsti in čvrsti;
- temperaturni režim je kršen – paradižniki popokajo zaradi velike temperaturne razlike, tj. bili so hladni, od zgoraj pa se nanje zlije vroča tekočina.
Če je pri prvih dveh vzrokih bolj ali manj jasno, kako jih odpraviti, kaj storiti z vročo marinado? Izkušene gospodinje imajo za ta primer nekaj trikov. Torej, tukaj je to, kar morate storiti:
- paradižnike postopoma prelijte z marinado – najprej jo nalijte do dna kozarca, nato pa po malem vlijte vso tekočino;
- Če pripravljate mešanico kumare + paradižnik, dajte paradižnik na dno – tako bodo kumare, ki bolje prenašajo vrelo vodo, same prevzele “udarec”;
- paradižnike z vrha kozarca prekrijte z listi hrena ali hrastovimi listi, nato pa jih prelijte z marinado – listi bodo sadje zaščitili pred razpokami.
Mimogrede, hrastovi in hrenovi listi bodo poskrbeli za zanimivejši okus pripravka.
Preberite tudi:
Še en trik: z zobotrebcem prebodite lupino paradižnika v bližini peclja. Prebod naj bo čist, a globok – tako vroča marinada prodre v notranjost sadeža in zmanjša tveganje, da bo kožica pri temperaturi razpokala. Če torej še vedno dvomite, ali morate paradižnik pri konzerviranju prebosti – storite to varno.
Konzerviranje razpokanih paradižnikov?
Na koncu pa še, kaj storiti s paradižniki, ki so na grmu že počili – jih je mogoče konzervirati? Izkušeni kuharji ne priporočajo, da jih popolnoma zaprete: z veliko verjetnostjo se bo paradižnik olupil s kože in se spremenil v kašo, in kar je še nevarneje – skozi razpoke v takem paradižniku lahko dobite okužbo. Če se to zgodi, takšnega sadja ni mogoče jesti, konzerviranje pa ne zdrži.
Mimogrede, prej smo vam povedali, zakaj paradižnik na posteljici poči in kako se temu izogniti.
