Ko smo bili mladi, smo vsi pekli to preprosto, a okusno torto.
Torta Dan in noč – ena najboljših sladic / My image
Day and Night Cake je osnovna poslastica, ki so jo v sovjetskih časih pripravljale številne gospodinje. Poslastica se tako imenuje zaradi svetlega in temnega peciva, ki se izmenjujeta. Naučite se natančno, kako pripraviti to priljubljeno in aromatično sladico.
Torta za dan in noč – recept
Torto Dan in noč bi morala znati pripraviti vsaka gospodinja – recept iz 90. let se ne razlikuje od tehnologije priprave iz ZSSR. Vsi isti izdelki, vsa ista navodila po korakih in vsi isti nepozabni okusi.
Sestavine za kratke torte:
- osem kokošjih jajc;
- dve skodelici sladkorja;
- dvesto petdeset gramov moke;
- pol čajne žličke soli;
- žlica kakava.
Sestavine za kremo:
- šeststo gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 25-30 %;
- kozarec sladkorja;
- vanilin.
Priprava tega peciva se vedno začne s pecivom. Najprej naredite svetlo – v skledo ubijte 4 jajca sobne temperature, posujte s soljo in jih z mešalnikom stepajte približno 5 minut. Ne da bi izklopili mešalnik, po žlicah dodajte kozarec sladkorja. Skupaj boste morali jajca stepati 10 minut – 5 minut brez sladkorja, nato enako količino z njim. Nato previdno in po delih dodajte 140 gramov presejane moke. Moko lahko presejete tudi večkrat, tako bo testo še bolj puhasto. S silikonsko lopatko vmešajte moko v testo, pri čemer bodite zelo previdni, da mase ne “udarite”.
Dno 20-21 cm velikega modela obložite s pergamentom, stranic ne namastite in vanj vlijte testo. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pečemo 40 minut. Med peko ne odpirajte pečice, na koncu pa biskvit preverite z zobotrebcem. Če je suh – pecivo vzemite ven in ga 10 minut pustite na mizi neposredno v kalupu, nato pa ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Torto lahko narežemo po najmanj 4 urah.
Ko je svetlo pecivo narejeno, pripravite temno pecivo. Tako kot pri prvi različici v skledo ubijemo štiri jajca, solimo in z mešalnikom stepamo 5 minut. Nato po žlicah vlijemo kozarec sladkorja in še naprej stepamo. Posebej presejemo moko in kakav, ju premešamo in šele nato s silikonsko lopatko vnesemo v testo. Pečemo in ohladimo na enak način kot svetlo pecivo.
Pripravimo kremo – kislo smetano damo v skledo, ji dodamo sladkor in vanilin ter z mešalnikom na največji moči stepamo 8-10 minut. Kremo pokrijte s folijo za živila in jo za 30 minut postavite v hladilnik. Ko sta torti in smetana pripravljeni, začnite sestavljati torto.
Preberi tudi: “Sladkorna torta je zelo primerna za peko:
Svetlo in temno pecivo razrežite po želji – orientirajte se po višini biskvita, ki ga imate. Svetlo torto lahko na primer razrežete na 3 dele – 2 debela (za torto) in 1 tankega (za drobtine), enako velja za temno torto. Prvo torto položite, namažite s kremo, nato drugo – tako nadaljujte, dokler vam ne zmanjka sestavin.
Na koncu še zadnjič nanesite kremo, nato pa posladek posujte z drobtinami z obeh strani, pri čemer ločite svetlo in temno stran. Na koncu torto Dan in noč postavite v hladilnik za vsaj 6 ur (ali raje do jutra) in jo nato postrezite.
